Glosario Técnico Multimedia

Definición

Tipo de corte de la carne en el que aparecen unidas las dos piernas traseras del animal. Es habitual elaborarlo asado y trincharlo a la vista del cliente. Si además de las dos piernas también se encuentra la silla recibe el nombre de barón.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Alojamiento
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• fermentación
• grasa
• queso
• queso fresco
• quesos de pasta blanda
• tapa
• termo